Nasi Bakar Tongkol Untuk 4 porsi ala Catering Pernikahan Jakarta

Nasi Bakar Tongkol Untuk 4 porsi ala Catering Pernikahan Jakarta

Bahan: 500 gr nasi 4 lbr daun pisang, untuk membungkus Bahan Saus Areh: 200 ml santan, dari 1 btr kelapa 1/2 sdt garam

Bahan Tumisan: 1 ekor (300 gr) ikan tongkol, potong 2 bagian 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 1/8 sdt merica bubuk 1 lbr daun salam 2 bh cabai merah besar, buang bijinya 6 bh mata petai, masing-masing potong 2 bagian 1 bh tomat merah, potong-potong 1 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 btg daun bawang, iris 1/2 cm 5 btg kemangi, petiki 100 ml air 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus: 1 cm kunyit, bakar 2 siung bawang putih 5 btr bawang merah 2 bh cabai merah besar 3 bh cabai merah keriting 1 cm jahe 1 btg serai, iris

Cara Membuat: 1. Saus areh, garam dan rebus santan sambil aduk menggunakan api kecil hingga kental. Ukur 100 ml. Sisihkan. 2. Tumisan, lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan 10 menit. Bakar sampai harum dan matang. Suwir-suwir. Sisihkan. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah, dan daun salam hingga tercium bau harum. masukkan petai dan tomat. Aduk sampai setengah layu. Tambahkan ikan tongkol suwir. Aduk rata. 4. Masukkan garam, gula pasir, dan air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata. 5. Ambil 150 gr nasi. Pipihkan. Sendokkan tumisan. Bentuk seperti lontong di plastik. Letakkan di atas daun pisang. Siram 1/2 sdm saus areh. Bungkus seperti lontong. Semat dengan lidi. 6. Bakar sampai harum. Angkat dan sajikan.

Sambal Cakalang Untuk 4 porsi

Bahan: 1 ekor (350 gr) ikan tongkol, kukus, suwir-suwir 1 sdt air jeruk nipis 1/2 sdt garam 100 ml santam dari 1/4 btr kelapa 1 lbr daun salam 1 btg serai, memarkan 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt air asam jawa, dari 1/2 sdt asam jawa dilarutkan 1 sdt air 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus: 1/2 sdt terasi, bakar 4 bh cabai merah keriting 2 bh cabai merah besar 3 bh cabai rawit merah 2 siung bawang putih 4 btr bawang merah 1 cm jahe 1 bh tomat merah

Cara Membuat: 1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam hingga tercium harum. 2. Masukkan daging ikan. Aduk rata. Beri santan. Aduk sampai matang. 3. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata sampai kering dan meresap.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *