Bandeng Isi Untuk 6 porsi ala Catering Jakarta

Bandeng Isi Untuk 6 porsi ala Catering Jakarta

Bahan: 2 ekor ikan bandeng ukuran kecil 100 gr kelapa parut, sangrai 4 btr telur, dkocok lepas 100 ml santan kental, dari 1 btr kelapa 3/4 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus: 3 cm kunyit, bakar 4 bh cabai merah besar 12 btr bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt ketumbar 1/2 sdt jintan 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 sdt air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa larutkan di dalam 1 sdm air

Cara Membuat: 1. Bersihkan ikan. Pukul-pukul badan ikan. Keluarkan tulang dan dagingnya dari insang perlahan agar kulit tidak robek. 2. Sangrai daging ikan. Buang durinya. Haluskan. Sisihkan. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan. 4. Campur daging ikan, bumbu tumis, telur, dan kelapa sangrai lalu aduk hingga rata. 5. Isi kulit bandeng dengan campuran daging ikan. Kukus hingga matang. Goreng matang.

Abon Ikan Tuna Untuk 360 gram

Bahan: 300 gr ikan tuna 150 gr kelapa parut 1 sdt garam 1/8 sdt merica bubuk 2 sdm gula merah 300 ml santan, dari 1 btr kelapa 2 sdm bawang putih goreng

Bumbu Halus: 4 btr kemiri, sangrai 8 btr bawang merah 3 siung bawang putih

Cara Membuat: 1. Kukus ikan tuna 20 menit. Angkat. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan. 2. Rebus santan, kelapa parut, bumbu halus, garam, merica bubuk dan gula merah sampai mendidih. 3. Masukkan ikan tuna. Aduk-aduk terus sampai kering di atas api kecil. Blender setelah dingin.

Sate Bandeng Untuk 6 porsi

Bahan: 100 gr kelapa parut kasar, sangrai 2 ekor ikan bandeng ukuran sedang 1 sdt garam 1/2 sdm gula merah, sisir 1 sdt air asam, dari 1/2 sdt asam jawa dilarutkan di dalam 1/2 sdm air 2 btr telur, kocok lepas 100 ml santan, dari 1/2 btr kelapa 2 sdm minyak, untuk menumis 2 lbr daun pisang, untuk membungkus 2 btg bamboo, untuk penjepit

Bumbu Halus: 3 cm kunyit, bakar 12 btr bawang merah 5 siung bawang putih 3 bh cabai merah besar 1 1/4 sdt ketumbar 1/4 sdt jintan 2 cm jahe 1 cm lengkuas

Cara Membuat: 1. Pukul-pukul ikan bandeng. Patahkan tulang ekornya. Keluarkan tulangnya. Kerok dagingnya dengan sendok. 2. Sangrai daging bandeng hingga kering. Pisahkan durinya. 3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daging bandeng, kelapa sangrai, garam, gula merah, dan air asam. Aduk rata. Angkat. 4. Tambahkan telur dan santan. Aduk rata. Ambil 1/3 bagian adonan. Sisihkan. 5. Masukkan 2/3 adonan ke dalam kulit bandeng. Bentuk kembali. 6. Jepit bandeng dengan bambu. Bungkus dengan daun pisang. 7. Panggang di atas bara sampai matang. Buka pembungkus. Oleskan sisa adonan ke ikan. Panggang lagi sambil dibolak balik sampai matang. (Ri)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *